تعریف تخمیر:
ظرفی است که محیط خوب و رضایت بخشی را برای عملیات یک فرآیند بیوشیمیایی خاص فراهم می کند.
برای برخی از فرآیندها، تخمیر یک ظرف بسته با یک سیستم کنترل دقیق است.برای سایر فرآیندهای ساده، تخمیر فقط یک ظرف باز است، گاهی اوقات حتی به سادگی داشتن یک گودال باز.
چگونه از مخزن تخمیر استفاده می شود؟
مخازن تخمیری که به نام‌های تخمیرکننده یا FV (و گاهی اوقات تخمیرکننده‌ها) نیز شناخته می‌شوند، مخازن، بشکه‌ها یا سایر ظروف هستند که در آن‌ها مخمر هنگام تخمیر شدن به آبجو نگهداری می‌شود.ظروف تخمیر همیشه بخش مهمی از حتی ساده ترین آبجوسازی خانگی بوده است.
هدف از تخمیر چیست؟
تخمیر اجازه می دهد تا مقادیر قابل توجهی از مواد غذایی را از طریق اسید لاکتیک، الکل، اسید استیک و تخمیر قلیایی حفظ کند.غنی سازی رژیم غذایی: تخمیر از طریق ایجاد تنوع در طعم ها و بافت ها در بسترهای غذایی، جیره را غنی می کند.
زمان ارسال: مارس-10-2023