Thepompa de emulsionareeste un dispozitiv care transferă eficient, rapid și uniform o fază sau mai multe faze (lichid, solid, gaz) într-o altă fază continuă nemiscibilă (de obicei lichidă).În general, fazele sunt nemiscibile între ele.Când se introduce energie externă, cele două materiale se recombină într-o fază omogenă.
Datorită vitezei tangențiale mari și a energiei cinetice puternice aduse de efectul mecanic de înaltă frecvență generat de rotația de mare viteză a rotorului,pompa de emulsieface ca materialul să fie supus la forfecare mecanică și hidraulică puternică, extrudare centrifugă și frecare a stratului de lichid în spațiul îngust dintre stator și rotor., ruperea prin impact și turbulența combinate pentru a forma suspensii (solid/lichid), emulsii (lichid/lichid) și spume (gaz/lichid).
Pompa de emulsionare permite ca faza solidă nemiscibilă, faza lichidă și faza gazoasă să fie dispersată și emulsionată uniform și fin într-o clipă sub acțiunea combinată a procesului de gătit corespunzător și a cantității adecvate de aditivi..Diferit de capul de emulsionare, celpompa de emulsionareeste un dispozitiv de tip conductă, iar capul de emulsionare este un dispozitiv de introducere.
Ora postării: Iul-12-2022