乳化ポンプの目的

の乳化ポンプは、1 つの相または複数の相 (液体、固体、気体) を別の非混和性の連続相 (通常は液体) に効率的、迅速かつ均一に移送するデバイスです。一般に、各相は互いに混和しません。外部エネルギーが入力されると、2 つの材料は均一な相に再結合します。

高い接線速度と、ローターの高速回転によって生成される高周波機械効果によってもたらされる強力な運動エネルギーにより、エマルジョンポンプこれにより、材料はステータとロータの間の狭いギャップ内で強力な機械的および油圧せん断、遠心押出、および液層摩擦にさらされます。、衝撃引裂きと乱流が組み合わされて、懸濁液（固体/液体）、エマルション（液体/液体）、泡（気体/液体）が形成されます。

乳化ポンプは、対応する調理プロセスと適切な量の添加剤の組み合わせにより、非混和性の固相、液相、気相を瞬時に均一かつ微細に分散および乳化することができます。。乳化ヘッドとは異なり、乳化ポンプはパイプライン型の装置で、乳化ヘッドはドロップイン型の装置です。