Ces cuves émulsifiantes de fond sont installées dans la partie inférieure de la cuve, permettant la dissolution rapide des particules de produit les plus lourdes.La rotation de la turbine permet l'aspiration et l'aspiration nécessaires du fluide vers le centre de la tête où, grâce à la force centrifuge, il est dirigé vers l'extérieur.Une fois l'espace entre la turbine et le stator atteint, la pression du produit monte et le processus de broyage commence.
Par la suite, lors du passage dans les orifices de la tête, la vitesse de rotation élevée génère une force de cisaillement très élevée, entraînant la dispersion, l'émulsification et l'homogénéisation totale du mélange, et ce processus se répète constamment.
Ces émulseurs de fond peuvent être complétés par un corps de pompage, permettant au même équipement installé en fond de repomper le produit dans la cuve, optimisant ainsi le temps de malaxage.De plus, la plus petite surface de nettoyage simplifie grandement les tâches de désinfection.Des pales peuvent également être incorporées pour pré-tamiser les produits solides avant leur entrée dans le rotor-stator et réduire le temps de préparation des crèmes végétales, smoothies, purées et sauces.
Heure de publication : 14 avril 2023