Funksional iýmit düşünjesinde birmeňzeş kesgitleme ýok.Giň manyda aýdylanda, ähli iýmitler işleýär, hatda zerur beloklary, uglewodlary we ýaglary we ş.m. üpjün edýär, ýöne bu termini häzirki döwürde ulanmagymyz däl.
Termin döretmek: Funksional iýmit
1980-nji ýyllarda Japanaponiýada ilkinji gezek ulanylan bu söz, “belli bir beden funksiýalaryna we ýokumly maddalara goşant goşýan düzümleri öz içine alýan gaýtadan işlenen iýmitleri aňladýar.”ABŞ-nyň Azyk we derman serişdeleri müdirligi (FDA) öndürijileriň işleýän iýmitleriň ýokumlylygy we olaryň saglyga ýetirýän täsiri baradaky pikirlerini gözden geçirdi.Japanaponiýadan tapawutlylykda ABŞ-nyň hökümeti işleýän iýmit kesgitlemesini bermeýär.
Şonuň üçin häzirki wagtda işleýän iýmitler diýip atlandyrýan zadymyz, köplenç konsentrirlenen, güýçlendirilen we beýleki berkidilen iýmitleri goşmak bilen goşulan ýa-da azaldylýan maddalar bilen gaýtadan işlenen iýmitlere degişlidir.
Häzirki wagtda azyk senagatynyň ösmegi bilen häzirki zaman azyk önümleriniň köpüsi ösümlik zawodlary, haýwan we ösümlik baldak öýjükleri we mikrob fermentasiýasy ýaly bioineringener tehnologiýalaryny ulandy.Netijede, iýmitleniş jemgyýetinde işleýän iýmitleriň kesgitlemesi has giňeldi: “Möhüm subutnamalar ülňülerine laýyklykda dürli iýmitlenişiň bir bölegi hökmünde täsirli derejede yzygiderli iýilende, ähli iýmitler we konsentrirlenen, berkitilen ýa-da berkidilen iýmitler peýdaly bolup biler. täsirleri. ”
Iýmit ýetmezçiliginiň öňüni alýar
Funksional iýmitler köplenç witaminler, minerallar, sagdyn ýaglar we süýüm ýaly ýokumly maddalarda köp bolýar.Adaty we berkidilen dürli funksional iýmitler bilen iýmitlenişiňizi doldurmak, zerur iýmitleri almagyňyzy üpjün edip, ýokumly ýetmezçilikleriň öňüni alyp biler.
Aslynda, berk iýmitler girizileli bäri iýmit ýetmezçiliginiň dünýäde ýaýramagy ep-esli azaldy.Mysal üçin, Iordaniýada demir bilen berkidilen bugdaý uny ornaşandan soň, çagalarda demir ýetmezçilikli ganazlygyň derejesi iki esse diýen ýaly azaldy.
Öňüni alyp boljak kesel
Funksional iýmitler keseliň öňüni almaga kömek edip biljek möhüm iýmitler bilen üpjün edýär.
Köpüsi antioksidantlara baýdyr.Bu molekulalar erkin radikallar diýlip atlandyrylýan zyýanly birleşmeleri zyýansyzlandyrmaga kömek edýär, bu öýjükleriň zaýalanmagynyň we ýürek keselleriniň, rak we süýji keseliniň käbir hroniki keselleriniň öňüni almaga kömek edýär.
Käbir işleýän iýmitlerde, çişmegi azaldýan, beýniniň işleýşini güýçlendirýän we ýürek saglygyny ýokarlandyrýan sagdyn ýag görnüşi bolan omega-3 ýag kislotalary köp.
Süýümiň beýleki görnüşlerine baý, ganyň şekerine has gowy gözegçilik edip, süýji keseli, semizlik, ýürek keseli we insult ýaly kesellerden gorap biler.Süýüm iýmit siňdiriş bozulmalarynyň, aşgazan ýarasynyň, aşgazan ýarasynyň, gan akmagyň we kislota reflyksynyň öňüni almaga kömek edýär.
Degişli ösüşi we ösüşi höweslendirmek
Käbir iýmitler bäbeklerde we çagalarda kadaly ösmek we ösmek üçin zerurdyr.
Sagdyn iýmitlenmegiň bir bölegi hökmünde dürli iýmitlendiriji dykyz funksional iýmitlerden lezzet almak iýmitleniş zerurlyklaryny kanagatlandyrmaga kömek edip biler.Mundan başga-da, ösüş we ösüş üçin zerur bolan ýokumly maddalar bilen berkidilen iýmitleri goşmak peýdalydyr.
Mysal üçin, galla, däne we un köplenç düwünçegiň saglygy üçin zerur bolan fol turşusy ýaly B witaminlerini öz içine alýar.Fol turşusynyň pes derejesi beýnine, oňurga ýiligine ýa-da oňurga täsir edip bilýän nerw turbalarynyň kemçiliklerini ýokarlandyrýar.Fol turşusynyň sarp edilişiniň ýokarlanmagy, nerw turbalarynyň kemçilikleriniň ýaýramagyny 50% -70% azaldyp biljekdigi çak edilýär.
Köplenç işleýän iýmitlerde duş gelýän beýleki iýmitler hem omega-3 ýag kislotalary, demir, sink, kalsiý we B12 witamini ýaly ösüşde we ösüşde möhüm rol oýnaýar.
Wikipediýa kesgitlemesi:
Funksional iýmit, täze ingredientleri ýa-da bar bolan goşundylary goşmak bilen goşmaça funksiýalaryň (köplenç saglygy goramak ýa-da keseliň öňüni almak bilen baglanyşykly) iýmitdir.
Bu adalga, degişlilikde azalýan antosýanin ýa-da karotenoid mukdary bolan gyrmyzy ýa-da altyn kartoşka ýaly bar bolan iýilýän ösümliklere bilkastlaýyn ösdürilip ýetişdirilen häsiýetlere hem degişlidir.
Funksional iýmitler “esasy iýmit funksiýalaryndan daşgary fiziologiki peýdalary we / ýa-da dowamly kesel töwekgelçiligini azaltmak üçin döredilip bilner, daşky görnüşi adaty iýmitlere meňzeş bolup biler we adaty iýmitlenişiň bir bölegi hökmünde sarp edilip bilner.
Funksional iýmitler we saglyk meseleleri
Adamzat siwilizasiýasynyň taryhynda azyk üpjünçiligini pasyllara, wagta we sebitlere bölüp boljak beýle döwür bolmandy.Azyk önümleriniň dürlüligi aşgazany doldurmak zerurlyklaryndan has ýokarydy (elbetde, azyk ýetmezçiligi ýagdaýynda käbir yza galan ýurtlar bar).Adamlar elmydama bol iýmit we egin-eşik islese-de, açlyk döwri bilen tiz hoşlaşýarlar (Europeewropa Ikinji jahan urşundan bäri Hytaý we reforma we açylyşdan bäri azyk we egin-eşik meselesini çözmek üçin bir nesil sarp etdi), adam bedeniniň alyş-çalşy bedeniň zerurlyklaryndan has ýokary energiýa we energiýa uýgunlaşyp bilmeýär.Şonuň üçin semizlik, gipertoniýa, giperlipidemiýa we giperglikemiýa ýaly iýmit sarp edilişi bilen gönüden-göni baglanyşykly saglyk problemalary ýüze çykdy.
Iýmit öndürmek we gorap saklamak nukdaýnazaryndan şeker, duz we ýag azaltmakda tehniki kynçylyklar ýok.Iň uly tehniki päsgelçilik, şeýle iýmitleriň iýmek lezzetini ýitirmekden, iýmitiň energiýa blokyna we iýmit paketine öwrülmeginden gelýär.Şonuň üçin azyk maddalarynyň we gurluşlarynyň innowasion dizaýny arkaly az şekerli, az duzly we az ýagly iýmitleriň iýmit lezzetini nädip saklamaly, geljekde uzak wagtlap azyk ylmy gözlegleriniň esasy mowzugy.Emma bu maddalaryň uzak möhletli täsirleri entek görnüp dur.
Funksional iýmitlerdäki berkidilen maddalaryň saglyk üçin hökmany suratda peýdalydygy ýa-da ýokdugy entek köp jedel.Täsiri düşnüksiz bolsa, aýdalyň, alkogol, kofein, nikotin we taurin ýaly psihaktiw maddalaryň adatça adam bedeni üçin zyýanly hasaplanýandygyny, ýöne adamyň saglygy diňe bir beden taýdan däl, eýsem psihologiki faktorlar bilenem baglanyşyklydygyny aýdalyň. .
Dozasyz peýdasy we zyýany barada gürlemek nädogry.Funksional iýmitlerdäki işjeň maddalaryň düzümi, adatça, neşe serişdelerinden has pesdir, şonuň üçin peýdaly ýa-da zyýanly bolsa-da, gysga wagtyň içinde kabul edilende täsiri az bolýar we aç-açan täsir uzak möhletden soň toplanmalydyr; sarp etmek.görkezmek.Mysal üçin, kofe we koladaky kofein uzak wagtlap köp mukdarda iýilende endik edýär.Şonuň üçin fiziologiki taýdan az garaşly maddalary saýlamaly.
Funksional iýmitler vs iýmit önümleri (berhiz goşundylary)
Adatça, işleýän iýmit henizem iýmit ýa-da iýmit ýerine iýilip bilinjek belok, ýag, şeker we uglewodlar we ş.m. iýmit talaplaryny kanagatlandyrmalydyr diýýäris.
ABŞ-da saglyk önümleriniň göni klassifikasiýasy ýok.ABŞ-da FDA-nyň iýmit goşundylary bilen deňeşdirip bolar we ýokumly funksional maddalar görnüşindäki neşe ýaly daşaýjydan aýrylýar.Geçmişde berhiz goşundylary hökmünde klassifisirlenen doza görnüşleri adatça dermanlara meňzeýär: planşetler, kapsulalar, granulalar, damjalar, spreýler we ş.m. Bu taýýarlyklar iýmitiň möhüm aýratynlyklaryndan daşlaşyp, sarp edijilere iýmit lezzetini berip bilmeýär.Häzirki wagtda ýokary konsentrasiýanyň we gysga möhletli gyjyndyrmanyň bedene täsiri henizem jedelli mesele.
Soň bolsa, çagalary özüne çekmek üçin sakgyç görnüşinde köp sanly iýmit goşundylary goşuldy we beýleki granulalar beýleki iýmit maddalary bilen goşuldy ýa-da gönüden-göni çüýşeli içgi goşundylaryna goşuldy.Bu, işleýän iýmitleri we iýmit goşundylaryny biri-birine örtmek ýagdaýyny döredýär.
Geljekdäki iýmitleriň hemmesi işleýär
Täze eýýamyň çäginde iýmit diňe aşgazany doldurmak wezipesine eýe däl.Iýmitlenýän madda hökmünde iýmit bedene energiýa, iýmitlenmek we lezzet bermek üçin üç esasy wezipä eýe bolmalydyr.Mundan başga-da, yzygiderli subutnamalaryň toplanmagy we ýokumly maddalaryň, iýmitleriň we keselleriň arasyndaky sebäplere has çuňňur düşünmek bilen iýmitiň adam bedenine edýän täsiriniň daşky gurşaw faktorlaryndan has ýokarydygy anyklandy.
Iýmitiň üç esasy wezipesi, adam bedeniniň fiziologiki gurşawynda durmuşa geçirilmelidir.Iýmitiň düzümini we gurluş dizaýnyny gowulandyryp, iň amatly energiýa goýberilişine, iň täsirli iýmit täsirine we iň amatly lezzetine nädip ýetmeli?Bu kynçylygy çözmek üçin pudak üçin esasy kynçylyk, alymlar iýmit materiallaryny adam fiziologiýasy bilen birleşdirmeli, agyz, aşgazan-içege we iýmit siňdirişiň beýleki döwürlerinde iýmit gurluşlarynyň we bölekleriniň gurluş taýdan ýok edilmegine we zaýalanmagyna syn etmeli we fiziki, himiki, fiziologiki, kolloid we psihologiki ýörelgeler.
Iýmit materiallary gözleginden “iýmit + adam bedeni” gözlegine geçmek, sarp edijileriň iýmitiň esasy wezipelerine täzeden düşünmeginiň netijesidir.Geljekde azyk ylmy gözlegleriniň “azyk materiallary ylym + durmuş ylymlary” tendensiýasynyň boljakdygyna uly ynam bilen çaklamak mümkin.“Gözleg.Bu üýtgeşiklik hökmany suratda gözleg usullarynda, gözleg usullarynda, gözleg usullarynda we hyzmatdaşlyk usullarynda üýtgeşmeler getirer.
Iş wagty: 13-2022-nji maý