Fermenteri seintel olev mustus on anorgaanilise ja orgaanilise aine segu, mida on raske ühe puhastusvahendiga puhastada.Kui fermentaatori puhastamiseks kasutatakse ainult seebikivi, aitab see ainult orgaanilisi aineid eemaldada.Ainult siis, kui puhastustemperatuur jõuab üle 80 ℃, on võimalik saavutada parem puhastusefekt;puhastamisel kasutatakse puhastamiseks üksikut lämmastikhapet, mis avaldab ainult teatud mõju anorgaanilistele ainetele ja on orgaaniliste ainete puhul peaaegu ebaefektiivne.Seetõttu on fermentaatori puhastamiseks vaja leeliselist puhastuslahust ja happelist puhastuslahust.
Kääritusmahutid puhastatakse esmalt ja seejärel steriliseeritakse.Tõhusa steriliseerimise eelduseks on mustuse põhjalik puhastamine.Tegelike tootmistoimingute puhul puhastatakse see alati kõigepealt ja seejärel steriliseeritakse.
Fermentatsioonipaagi puhastamise etapp: tühjendage paagis olev süsinikdioksiidi jääkgaas.Suruõhk tõrjub süsihappegaasi välja 10-15 minutiks.(olenevalt suruõhuvoolust).Kääritusseadmesse jäänud pärm loputati puhta veega ja fermenterit loputati perioodiliselt kuuma veega 90 °C juures, et see soojeneda.Võtke tühjenduskombinatsiooniklapp ja aseptiline proovivõtuventiil lahti, kasutage selle puhastamiseks leelisesse kastetud spetsiaalset harja ja paigaldage see uuesti.Fermentaatorit puhastatakse kuuma leeliselise vee tsirkuleerimisega 1,5–2% ulatuses temperatuuril 80 °C 30–60 minutit.Loputage fermentatsioonipaaki perioodiliselt kuuma või sooja veega, et muuta väljavooluvedelik neutraalseks, ja perioodiliselt loputage käärituspaaki külma veega kuni toatemperatuurini.Peske 15 minuti jooksul lämmastikhappe lahusega kontsentratsiooniga 1% kuni 2%.Fermenterit loputati äravoolu neutraliseerimiseks veega.
Usutakse, et läbi range puhastamise ja desinfitseerimise parandab pruulitud õlle stabiilsus veelgi.
Postitusaeg: 15. märts 2022