Nečistoty na stenách fermentora sú zmesou anorganických a organických látok, ktoré sa len ťažko čistia jediným čistiacim prostriedkom.Ak sa na čistenie fermentora používa iba lúh sodný, slúži len na odstránenie organických látok.Lepší čistiaci účinok je možné dosiahnuť iba vtedy, keď teplota čistenia dosiahne viac ako 80 ℃;pri čistení sa na čistenie používa jednoduchá kyselina dusičná, ktorá má len určitý vplyv na anorganické látky a na organické látky je takmer neúčinná.Preto čistenie fermentora vyžaduje alkalický čistiaci roztok a kyslý čistiaci roztok.
Fermentačné nádrže sa najskôr vyčistia a potom sterilizujú.Predpokladom účinnej sterilizácie je dôkladné vyčistenie nečistôt.V skutočných výrobných operáciách sa vždy najskôr čistí a potom sterilizuje.
Krok čistenia fermentačnej nádrže: vypustite zvyškový plynný oxid uhličitý z nádrže.Stlačený vzduch vytláča oxid uhličitý na 10-15 minút.(v závislosti od prietoku stlačeného vzduchu).Kvasinky zostávajúce vo fermentore sa prepláchli čistou vodou a fermentor sa prerušovane preplachoval horúcou vodou s teplotou 90 °C, aby sa zahrial.Demontujte vypúšťací kombinovaný ventil a aseptický vzorkovací ventil, na jeho čistenie použite špeciálnu kefu namočenú v lúhu a znova ho nainštalujte.Fermentor sa čistí cirkuláciou horúcej alkalickej vody nad 1,5-2 % pri 80 °C počas 30 až 60 minút.Fermentačnú nádrž prerušovane preplachujte horúcou alebo teplou vodou, aby bola vypúšťaná kvapalina neutrálna, a prerušovane preplachujte fermentačnú nádrž studenou vodou na izbovú teplotu.Premývajte roztokom kyseliny dusičnej s koncentráciou 1 % až 2 % počas 15 minút.Fermentor sa prepláchol vodou, aby sa odtok neutralizoval.
Predpokladá sa, že prísnym čistením a dezinfekciou sa stabilita uvareného piva ďalej zlepší.
Čas odoslania: 15. marca 2022