Skitten på veggene til fermentoren er en blanding av uorganisk og organisk materiale, som er vanskelig å rengjøre med et enkelt rengjøringsmiddel.Hvis kun kaustisk soda brukes til gjærrengjøring, tjener den kun til å fjerne organiske stoffer.Bare når rengjøringstemperaturen når over 80 ℃, kan en bedre rengjøringseffekt oppnås;ved rengjøring brukes enkelt salpetersyre til rengjøring, som kun har en viss effekt på uorganiske stoffer og er nesten ineffektiv for organiske stoffer.Derfor krever fermenteringsrengjøring en alkalisk rengjøringsløsning og en sur rengjøringsløsning.
Fermenteringstanker rengjøres først og steriliseres deretter.Forutsetningen for effektiv sterilisering er at skitten er grundig rengjort.I faktiske produksjonsoperasjoner blir den alltid først rengjort og deretter sterilisert.
Rengjøringstrinn for gjæringstanken: tøm ut den gjenværende karbondioksidgassen i tanken.Trykkluft fortrenger karbondioksid i 10-15 minutter.(avhengig av trykkluftstrømmen).Gjæren som var igjen i fermenteren ble skylt med rent vann, og fermenteren ble skylt periodisk med varmt vann ved 90°C for å varme den opp.Demonter utløpskombinasjonsventilen og den aseptiske prøvetakingsventilen, bruk en spesiell børste dyppet i lut for å rengjøre den, og installer den på nytt.Fermenteringsbeholderen rengjøres ved å sirkulere varmt alkalisk vann over 1,5-2 % ved 80°C i 30 til 60 minutter.Skyll gjæringstanken periodisk med varmt eller varmt vann for å gjøre utløpsvæsken nøytral, og skyll gjæringstanken med kaldt vann til romtemperatur.Vask med salpetersyreløsning med en konsentrasjon på 1 % til 2 % i 15 minutter.Fermenteringsbeholderen ble skylt med vann for å nøytralisere avløpet.
Det antas at gjennom streng rengjøring og desinfeksjon vil stabiliteten til det bryggede ølet bli ytterligere forbedret.
Innleggstid: 15. mars 2022