Kotoran pada dinding penapai adalah campuran bahan bukan organik dan organik, yang sukar dibersihkan dengan satu agen pembersih.Jika hanya soda kaustik digunakan untuk pembersihan fermenter, ia hanya berfungsi untuk mengeluarkan bahan organik.Hanya apabila suhu pembersihan mencapai melebihi 80 ℃, kesan pembersihan yang lebih baik boleh diperolehi;apabila membersihkan, asid nitrik tunggal digunakan untuk pembersihan, yang hanya mempunyai kesan tertentu pada bahan bukan organik dan hampir tidak berkesan untuk bahan organik.Oleh itu, pembersihan fermenter memerlukan larutan pembersih alkali dan larutan pembersih berasid.
Tangki penapaian dibersihkan terlebih dahulu dan kemudian disterilkan.Prasyarat untuk pensterilan yang berkesan ialah kotoran dibersihkan dengan sempurna.Dalam operasi pengeluaran sebenar, ia sentiasa dibersihkan terlebih dahulu dan kemudian disterilkan.
Langkah pembersihan tangki penapaian: buang sisa gas karbon dioksida dalam tangki.Udara termampat menyesarkan karbon dioksida selama 10-15 minit.(bergantung kepada aliran udara termampat).Ragi yang tinggal di dalam penapai dibilas dengan air bersih, dan penapai dibilas secara berselang-seli dengan air panas pada suhu 90°C untuk memanaskannya.Buka injap gabungan nyahcas dan injap pensampelan aseptik, gunakan berus khas yang dicelup dalam alkali untuk membersihkannya dan pasang semula.Penapai dibersihkan dengan mengedarkan air beralkali panas ke atas 1.5-2% pada 80°C selama 30 hingga 60 minit.Bilas tangki penapaian sekejap-sekejap dengan air panas atau suam untuk menjadikan cecair pelepasan neutral, dan sekejap-sekejap bilas tangki penapaian dengan air sejuk ke suhu bilik.Basuh dengan larutan asid nitrik dengan kepekatan 1% hingga 2% selama 15 minit.Penapai dibilas dengan air untuk meneutralkan longkang.
Adalah dipercayai bahawa melalui pembersihan dan pembasmian kuman yang ketat, kestabilan bir yang dibancuh akan dipertingkatkan lagi.
Masa siaran: Mac-15-2022