A sujeira nas paredes do fermentador é uma mistura de matéria inorgânica e orgânica, difícil de limpar com um único agente de limpeza.Se apenas a soda cáustica for usada para limpeza do fermentador, ela servirá apenas para remover orgânicos.Somente quando a temperatura de limpeza atinge acima de 80 ℃, um melhor efeito de limpeza pode ser obtido;na limpeza, é utilizado ácido nítrico único para limpeza, que tem apenas um certo efeito em substâncias inorgânicas e é quase ineficaz para substâncias orgânicas.Portanto, a limpeza do fermentador requer uma solução de limpeza alcalina e uma solução de limpeza ácida.
Os tanques de fermentação são primeiro limpos e depois esterilizados.O pré-requisito para uma esterilização eficaz é que a sujeira seja completamente limpa.Nas operações de produção reais, ele é sempre limpo primeiro e depois esterilizado.
Etapa de limpeza do tanque de fermentação: descarregar o gás dióxido de carbono residual no tanque.O ar comprimido desloca o dióxido de carbono por 10 a 15 minutos.(dependendo do fluxo de ar comprimido).A levedura remanescente no fermentador foi enxaguada com água limpa, e o fermentador foi enxaguado intermitentemente com água quente a 90°C para aquecê-lo.Desmonte a válvula combinada de descarga e a válvula de amostragem asséptica, use uma escova especial embebida em lixívia para limpá-la e reinstale-a.O fermentador é limpo circulando água alcalina quente acima de 1,5-2% a 80°C por 30 a 60 minutos.Enxágue o tanque de fermentação intermitentemente com água quente ou morna para tornar o líquido de descarga neutro e enxágue intermitentemente o tanque de fermentação com água fria à temperatura ambiente.Lavar com solução de ácido nítrico na concentração de 1% a 2% por 15 minutos.O fermentador foi enxaguado com água para neutralizar o dreno.
Acredita-se que, por meio de limpeza e desinfecção rigorosas, a estabilidade da cerveja produzida será melhorada.
Horário de postagem: 15 de março de 2022