Fermentörün duvarlarındaki kir, tek bir temizlik maddesiyle temizlenmesi zor olan inorganik ve organik madde karışımıdır.Fermentör temizliği için sadece kostik soda kullanılırsa, sadece organiklerin uzaklaştırılmasına hizmet eder.Yalnızca temizleme sıcaklığı 80 °C'nin üzerine çıktığında daha iyi bir temizleme etkisi elde edilebilir;temizlik yaparken, temizlik için sadece inorganik maddeler üzerinde belirli bir etkiye sahip olan ve organik maddeler için neredeyse etkisiz olan tekli nitrik asit kullanılır.Bu nedenle, fermentör temizliği bir alkalin temizleme solüsyonu ve asidik bir temizleme solüsyonu gerektirir.
Fermantasyon tankları önce temizlenir ve daha sonra sterilize edilir.Etkili sterilizasyonun ön koşulu, kirin iyice temizlenmesidir.Gerçek üretim operasyonlarında her zaman önce temizlenir ve ardından sterilize edilir.
Fermantasyon tankının temizleme adımı: tankta kalan karbondioksit gazını boşaltın.Basınçlı hava 10-15 dakika boyunca karbondioksitin yerini alır.(basınçlı hava akışına bağlı olarak).Fermentörde kalan maya temiz su ile durulandı ve fermenter, ısıtmak için aralıklı olarak 90°C'deki sıcak su ile durulandı.Tahliye kombinasyon valfini ve aseptik numune alma valfini sökün, temizlemek için kül suyuna batırılmış özel bir fırça kullanın ve yeniden takın.Fermentör, 30 ila 60 dakika boyunca 80°C'de %1,5-2'nin üzerinde sıcak alkali su sirküle edilerek temizlenir.Boşaltma sıvısını nötr hale getirmek için fermantasyon tankını aralıklı olarak sıcak veya ılık suyla durulayın ve fermantasyon tankını aralıklı olarak oda sıcaklığına kadar soğuk suyla durulayın.%1 ila %2 konsantrasyonlu nitrik asit solüsyonu ile 15 dakika yıkayın.Fermantasyon cihazı, tahliyeyi nötralize etmek için suyla durulandı.
Sıkı temizlik ve dezenfeksiyon yoluyla demlenmiş biranın stabilitesinin daha da iyileştirileceğine inanılmaktadır.
Gönderim zamanı: 15 Mart-2022