Práve tieto vlastnosti mikroorganizmov z nich robia majstrov a hrdinov fermentačného inžinierstva.Fermentor je externé environmentálne zariadenie, kde mikroorganizmy rastú, množia sa a tvoria produkty počas fermentačného procesu.Nahrádza tradičné kvasné nádoby – kultivačné fľaše, omáčky a vínne pivnice všetkého druhu.V porovnaní s tradičnou nádobou sú najzreteľnejšie výhody fermentora: môže vykonávať prísnu sterilizáciu a podľa potreby zabezpečiť cirkuláciu vzduchu, aby sa zabezpečilo dobré fermentačné prostredie;môže vykonávať miešanie a trepanie na podporu rastu mikroorganizmov;môže automaticky ovládať teplotu, tlak a prietok vzduchu;môže merať koncentráciu baktérií, živín, koncentráciu produktu atď. vo fermentačnej nádrži prostredníctvom rôznych biosenzorov a pomocou počítača kedykoľvek upraviť proces fermentácie.Preto môže fermentačná nádrž realizovať kontinuálnu výrobu vo veľkom meradle, maximalizovať využitie surovín a zariadení a získať vysoký výkon a vysokú účinnosť.Týmto spôsobom je možné plne využiť fermentačnú metódu na výrobu požadovaného jedla alebo iného produktu.Zjednodušene povedané, fermentačné inžinierstvo je rozsiahla priemyselná výroba fermentovaných produktov štúdiom a transformáciou kmeňov fermentácie a použitím moderných technických prostriedkov na riadenie fermentačného procesu.Proteín je hlavným materiálom, ktorý tvorí ľudské tkanivo, a je to tiež potravina, ktorá na Zemi veľmi chýba.Použitie fermentačného inžinierstva na výrobu veľkých a rýchlych jednobunkových proteínov dopĺňa nedostatky prírodných produktov.
Pretože vo fermentore je každý mikroorganizmus továrňou na syntézu bielkovín.50 % až 70 % telesnej hmotnosti každého mikroorganizmu tvoria bielkoviny.Týmto spôsobom sa dá veľa „odpadov“ využiť na výrobu vysokokvalitných potravín.Preto je produkcia jednobunkového proteínu jedným z vynikajúcich prínosov fermentačného inžinierstva pre ľudské bytosti.Okrem toho môže fermentačné inžinierstvo vyrábať aj lyzín, ktorý je nevyhnutný pre ľudské telo, a mnoho druhov liečiv.Naše bežne používané antibiotiká sú takmer všetky produkty fermentačného inžinierstva.
Čas odoslania: 24. apríla 2022