Mikroorganizmaları fermantasyon mühendisliğinin ustaları ve kahramanları yapan bu özellikleridir.Bir fermenter, fermantasyon işlemi sırasında mikroorganizmaların büyüdüğü, çoğaldığı ve ürünler oluşturduğu harici bir çevresel cihazdır.Kültür şişeleri, sos kavanozları ve her türden şarap mahzenleri gibi geleneksel fermantasyon kaplarının yerini alır.Geleneksel kapla karşılaştırıldığında, fermentörün en bariz avantajları şunlardır: sıkı sterilizasyon yapabilir ve iyi bir fermantasyon ortamı sağlamak için gerektiğinde hava sirkülasyonu yapabilir;mikroorganizmaların büyümesini teşvik etmek için karıştırma ve çalkalama uygulayabilir;Sıcaklık, basınç ve hava akışını otomatik olarak kontrol edebilir;çeşitli biyosensörler aracılığıyla fermantasyon tankındaki bakteri, besin, ürün konsantrasyonu vb. konsantrasyonlarını ölçebilir ve herhangi bir zamanda fermantasyon sürecini ayarlamak için bir bilgisayar kullanabilir.Bu nedenle, fermantasyon tankı, büyük ölçekli sürekli üretimi gerçekleştirebilir, hammadde ve ekipman kullanımını en üst düzeye çıkarabilir ve yüksek çıktı ve yüksek verimlilik elde edebilir.Bu şekilde, istenen gıdayı veya diğer ürünü üretmek için fermantasyon yönteminden tam olarak yararlanılabilir.Basitçe ifade etmek gerekirse, fermantasyon mühendisliği, fermantasyon suşlarını inceleyerek ve dönüştürerek ve fermantasyon sürecini kontrol etmek için modern teknik araçları uygulayarak fermente ürünlerin büyük ölçekli bir endüstriyel üretimidir.Protein, insan dokusunu oluşturan ana maddedir ve aynı zamanda dünya üzerinde çok eksik olan bir besindir.Büyük ve hızlı tek hücreli proteinler üretmek için fermantasyon mühendisliğinin kullanılması, doğal ürünlerin eksikliklerini tamamlar.
Çünkü fermenterde her mikroorganizma bir protein sentez fabrikasıdır.Her mikroorganizmanın vücut ağırlığının %50 ila %70'i proteindir.Bu şekilde, yüksek kaliteli gıda üretmek için birçok “atık” kullanılabilir.Bu nedenle, tek hücreli protein üretimi, fermantasyon mühendisliğinin insanoğluna yaptığı olağanüstü katkılardan biridir.Ayrıca fermantasyon mühendisliği, insan vücudunun olmazsa olmazı olan lizini ve birçok tıbbi ürünü de üretebilmektedir.Yaygın olarak kullanılan antibiyotiklerimizin neredeyse tamamı fermantasyon mühendisliğinin ürünleridir.
Gönderim zamanı: 24 Nisan 2022