Представяне на казан за ракия Charentais

Тенджерата Charentails се състои от бойлер, предварителен нагревател, лебедова шия и охлаждащ резервоар със серпентина

Казанът за ракия Charentais, който все още се използва за приготвяне на фин бренди коняк, се смята от някои за най-красивия и изящен от всички алембици с блестящата си мед, която напомня за екзотични и далечни места.Състои се от няколко гърнета с характерна форма с луковидни медни куполи.Виното се поставя в съда и в купола във формата на лук.Когато виното в тенджерата достигне точката на кипене, алкохолните пари се събират вътре в купола и излизат през тръбата с лебедова шия, която се простира през купола с форма на лук или нагревателя за вино към кондензиращия приемник.Виното в купола във формата на лук се загрява предварително от медната тръба с лебедово гърло по пътя към кондензатора.Когато дестилацията на виното в котела приключи, виното в предварителния нагревател (купол с форма на лук) се прехвърля в котела чрез свързваща тръба между двете и след това също се дестилира в това, което може да се счита за полунепрекъснат процес.

Котелът, дестилаторът, лебедовата шия и серпентината трябва да бъдат изработени от мед (както е посочено в спецификациите за AOC Cognac).

Този метал е избран заради неговите физични свойства (ковкост, добра топлопроводимост) и неговата химическа реактивност с определени компоненти на виното, което го прави незаменим катализатор за получаване на качествен спирт

видео