Predstavenie hrnca na brandy Charentais

Hrniec Charentails sa skladá z kotla, predhrievača, labutieho krku a chladiacej nádrže s špirálou

Hrniec Charentais Brandy, ktorý sa stále používa na výrobu jemného koňakového brandy, je niektorými považovaný za najkrajší a najpôvabnejší zo všetkých alembíkov s lesklou tepanou meďou, ktorá pripomína exotické a vzdialené miesta.Pozostáva z niekoľkých hrncov charakteristického tvaru s cibuľovitými medenými kupolami.Víno je umiestnené v alembickom hrnci a v kupole v tvare cibule.Keď víno v hrnci dosiahne bod varu, alkoholové výpary sa zhromažďujú vo vnútri kupoly a unikajú cez rúrku labutieho krku, ktorá sa tiahne cez cibuľovú kupolu alebo predhrievač vína do kondenzačnej nádoby.Víno v cibuľovitej kupole sa predhrieva medenou rúrkou labutieho krku na ceste do kondenzátora.Keď je destilácia vína v kotli ukončená, víno v predhrievači (cibuľovitá kupola) sa prenesie do kotla cez spojovaciu rúrku medzi nimi a potom sa tiež destiluje v tom, čo možno považovať za polokontinuálny proces.

Kotol, tichá hlava, labutí krk a cievka musia byť vyrobené z medi (ako je uvedené v špecifikáciách pre koňak AOC).

Tento kov je vybraný pre svoje fyzikálne vlastnosti (kujivosť, dobré vedenie tepla) a chemickú reaktivitu s niektorými zložkami vína, ktoré z neho robia nenahraditeľný katalyzátor na získanie kvalitného liehu.

video