Παρουσίαση της κατσαρόλας Charentais Brandy pot

Η κατσαρόλα Charentails αποτελείται από Boiler, προθερμαντήρα, λαιμό κύκνου και δοχείο ψύξης με πηνίο

Η κατσαρόλα Charentais Brandy που χρησιμοποιείται ακόμα για την παρασκευή εκλεκτού κονιάκ κονιάκ θεωρείται από ορισμένους ως η πιο όμορφη και χαριτωμένη από όλα τα αλεμβικά με τον αστραφτερό χτυπημένο χαλκό του να θυμίζει εξωτικά και μακρινά μέρη.Αποτελείται από πολλές γλάστρες χαρακτηριστικού σχήματος με χάλκινους θόλους σε σχήμα κρεμμυδιού.Το κρασί τοποθετείται στην αλεμβική κατσαρόλα και στον κρεμμυδόμορφο τρούλο.Καθώς το κρασί στην κατσαρόλα φτάνει στο σημείο βρασμού, οι αλκοολικοί ατμοί συγκεντρώνονται μέσα στον θόλο και διαφεύγουν μέσω του σωλήνα του λαιμού του κύκνου που εκτείνεται μέσω του θόλου σε σχήμα κρεμμυδιού ή του προθερμαντήρα κρασιού στον αποδέκτη συμπύκνωσης.Το κρασί στον θόλο σε σχήμα κρεμμυδιού προθερμαίνεται από τον χάλκινο σωλήνα του λαιμού του κύκνου στη διαδρομή προς τον συμπυκνωτή.Όταν ολοκληρωθεί η απόσταξη του κρασιού στο λέβητα, το κρασί στον προθερμαντήρα (θόλος σε σχήμα κρεμμυδιού) μεταφέρεται στον λέβητα μέσω ενός συνδετικού σωλήνα μεταξύ των δύο, και στη συνέχεια αποστάζεται επίσης σε κάτι που μπορεί να θεωρηθεί ημισυνεχής διαδικασία.

Ο λέβητας, η ακίνητη κεφαλή, ο λαιμός του κύκνου και το πηνίο πρέπει να είναι κατασκευασμένα από χαλκό (όπως ορίζεται στις προδιαγραφές για το AOC Cognac).

Αυτό το μέταλλο επιλέγεται για τις φυσικές του ιδιότητες (ελατότητα, καλή θερμική αγωγιμότητα) και τη χημική του αντιδραστικότητα με ορισμένα συστατικά του κρασιού, που το καθιστούν απαραίτητο καταλύτη για την απόκτηση ποιοτικού οινοπνεύματος

βίντεο