Apresentação do alambique Charentais Brandy

O pote Charentails ainda é composto de Boiler, pré-aquecedor, pescoço de cisne e tanque de resfriamento com bobina

O pote de Aguardente Charentais ainda usado para fazer aguardente de Cognac fino é considerado por alguns como o mais bonito e gracioso de todos os alambiques com seu cobre batido reluzente que lembra lugares exóticos e distantes.É composto por vários potes de formato característico com cúpulas de cobre em forma de cebola.O vinho é colocado no pote de alambique e na cúpula em forma de cebola.À medida que o vinho na panela atinge o ponto de ebulição, os vapores alcoólicos se acumulam dentro da cúpula e escapam pelo tubo pescoço de cisne que se estende através da cúpula em forma de cebola ou pré-aquecedor de vinho até o recipiente de condensação.O vinho na cúpula em forma de cebola é pré-aquecido pelo tubo de cobre em forma de pescoço de cisne a caminho do condensador.Terminada a destilação do vinho na caldeira, o vinho do pré-aquecedor (cúpula em forma de cebola) é transferido para a caldeira através de um tubo de ligação entre os dois, sendo depois este também destilado no que se pode considerar um processo semicontínuo.

A caldeira, cabeçote, pescoço de cisne e serpentina devem ser de cobre (conforme estabelecido nas especificações do AOC Cognac).

Este metal é escolhido pelas suas propriedades físicas (maleabilidade, boa condução de calor) e pela sua reactividade química com determinados componentes do vinho, que o tornam um catalisador indispensável para a obtenção de aguardente de qualidade

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