Introductie van de Charentais Brandy pot still

De Charentails-pot is nog steeds samengesteld uit een ketel, voorverwarmer, zwanenhals en koeltank met spoel

De Charentais-brandewijnpot die nog steeds wordt gebruikt om fijne cognac-brandewijn te maken, wordt door sommigen beschouwd als de mooiste en meest gracieuze van alle alambieken, met zijn glanzend geslagen koper dat doet denken aan exotische en verre oorden.Het bestaat uit verschillende karakteristiek gevormde potten met uivormige koperen koepels.Wijn wordt in de alambiekpot en in de uivormige koepel geplaatst.Als de wijn in de pot het kookpunt bereikt, verzamelen de alcoholische dampen zich in de koepel en ontsnappen via de zwanenhalspijp die door de uivormige koepel of de wijnvoorverwarmer naar de condensatiehouder loopt.De wijn in de uivormige koepel wordt voorverwarmd door de koperen zwanenhalspijp op weg naar de condensor.Wanneer de destillatie van de wijn in de ketel is voltooid, wordt de wijn in de voorverwarmer (uivormige koepel) via een verbindingsbuis tussen de twee naar de ketel overgebracht, en vervolgens wordt deze ook gedistilleerd in wat kan worden beschouwd als een semi continu proces.

De ketel, still-head, zwanenhals en coil moeten van koper zijn (zoals vastgelegd in de specificaties van de AOC Cognac).

Dit metaal is gekozen vanwege zijn fysische eigenschappen (vormbaarheid, goede warmtegeleiding) en zijn chemische reactiviteit met bepaalde componenten van de wijn, waardoor het een onmisbare katalysator is voor het verkrijgen van kwaliteitsspiritus

video