Presentació de l'alambic de Brandy Charentais

L'olla Charentails està composta per caldera, preescalfador, coll de cigne i dipòsit de refrigeració amb serpentina

L'olla d'aiguardent de Charentais que encara s'utilitza per fer un aiguardent de cognac és considerada per alguns com el més bonic i elegant de tots els alambics, amb el seu coure batut brillant que recorda llocs exòtics i llunyans.Està format per diverses olles de forma característica amb cúpules de coure en forma de ceba.El vi es posa a l'alambic i a la cúpula en forma de ceba.A mesura que el vi de l'olla arriba al punt d'ebullició, els vapors alcohòlics s'acumulen a l'interior de la cúpula i s'escapen a través del tub de coll de cigne que s'estén a través de la cúpula en forma de ceba o el preescalfador del vi fins al recipient de condensació.El vi de la cúpula en forma de ceba s'escalfa prèviament pel tub de coll de cigne de coure en el camí cap al condensador.Quan s'ha completat la destil·lació del vi a la caldera, el vi del preescalfador (cúpula en forma de ceba) es trasllada a la caldera mitjançant un tub de connexió entre ambdues, i després aquest també es destil·la en el que es pot considerar un procés semi continu.

La caldera, l'alambic, el coll de cigne i la bobina han de ser de coure (tal com s'estableix a les especificacions de l'AOC Cognac).

Aquest metall és escollit per les seves propietats físiques (mal·leabilitat, bona conducció de calor) i la seva reactivitat química amb determinats components del vi, que el converteixen en un catalitzador indispensable per a l'obtenció d'aiguardent de qualitat.

vídeo