Kynning á Charentais Brandy pottinum

Charentails pottstillan er samsett úr katli, forhitara, svanahálsi og kælitanki með spólu

Charentais Brandy potturinn sem enn er notaður til að búa til fínt koníaksbrandí er af sumum talinn fallegastur og þokkafullastur allra alambics þar sem gljáandi barinn kopar hans minnir á framandi og fjarlæga staði.Það samanstendur af nokkrum einkennandi löguðum pottum með lauklaga koparhvelfingum.Vín er sett í alembic pottinn og í lauklaga hvelfingu.Þegar vínið í pottinum nær suðumarki safnast alkóhólgufan inni í hvelfingunni og sleppur út um álftarhálspípuna sem nær í gegnum lauklaga hvelfingu eða vínforhitara að þéttibúnaðinum.Vínið í lauklaga hvelfingunni er forhitað með koparsvanarhálspípunni á leiðinni að eimsvalanum.Þegar eimingu vínsins í katlinum er lokið er vínið í forhitaranum (laukalaga hvelfinguna) flutt yfir í katlann um tengirör á milli þeirra tveggja og þá er þetta einnig eimað í því sem telja má hálf samfellt ferli.

Ketillinn, kyrrhausinn, svanhálsinn og spólan verða að vera úr kopar (eins og sett er fram í forskriftunum fyrir AOC Cognac).

Þessi málmur er valinn fyrir eðliseiginleika hans (sveigjanleika, góða hitaleiðni) og efnafræðilega hvarfgirni við ákveðna þætti vínsins, sem gera það að ómissandi hvata til að fá gæða brennivín.

myndband