Wprowadzenie destylatora Charentais Brandy

Garnek Charentails składa się z kotła, podgrzewacza wstępnego, łabędziej szyi i zbiornika chłodzącego z wężownicą

Dzban Charentais Brandy, wciąż używany do produkcji wybornej brandy Cognac, jest przez niektórych uważany za najpiękniejszy i pełen wdzięku ze wszystkich alembików, a jego błyszcząca bita miedź przypomina egzotyczne i odległe miejsca.Składa się z kilku charakterystycznie ukształtowanych garnków z miedzianymi kopułami w kształcie cebul.Wino umieszcza się w naczyniu alembiku iw kopule w kształcie cebuli.Gdy wino w garnku osiąga temperaturę wrzenia, opary alkoholu zbierają się wewnątrz kopuły i ulatniają się przez rurkę typu „łabędzia szyja”, która rozciąga się przez kopułę w kształcie cebuli lub podgrzewacz do wina do zbiornika kondensacyjnego.Wino w kopule w kształcie cebuli jest wstępnie podgrzewane przez miedzianą rurę typu „łabędzia szyja” w drodze do skraplacza.Kiedy destylacja wina w bojlerze jest zakończona, wino z podgrzewacza (kopuła w kształcie cebuli) jest przenoszone do bojlera przez rurkę łączącą między nimi, a następnie jest również destylowane w czymś, co można uznać za proces półciągły.

Kocioł, destylator, łabędzia szyja i wężownica muszą być wykonane z miedzi (zgodnie ze specyfikacją AOC Cognac).

Metal ten jest wybierany ze względu na swoje właściwości fizyczne (plastyczność, dobre przewodnictwo cieplne) oraz reaktywność chemiczną z niektórymi składnikami wina, co czyni go niezbędnym katalizatorem do uzyskania wysokiej jakości spirytusu

wideo