Charentais Brandy katla destilācijas ieviešana

Charentails katls sastāv no katla, priekšsildītāja, gulbja kakla un dzesēšanas tvertnes ar spoli

Charentais Brandy katls, ko joprojām izmantoja smalkā konjaka brendija pagatavošanai, daži uzskata par skaistāko un graciozāko no visiem alembikiem, ar savu mirdzošo dauzīto varu, kas atgādina eksotiskas un tālas vietas.Tas sastāv no vairākiem raksturīgas formas podiem ar sīpola formas vara kupoliem.Vīns tiek ievietots alembic katlā un sīpola formas kupolā.Vīnam katlā sasniedzot viršanas temperatūru, spirta tvaiki sakrājas kupola iekšpusē un izplūst caur gulbja kakla cauruli, kas stiepjas caur sīpola formas kupolu vai vīna priekšsildītāju līdz kondensācijas saņēmējam.Vīns sīpola formas kupolā tiek iepriekš uzsildīts ar vara gulbja kakla cauruli ceļā uz kondensatoru.Kad vīna destilācija katlā ir pabeigta, vīns priekšsildītājā (sīpola formas kupolā) tiek pārnests uz katlu, izmantojot savienojošo cauruli starp abiem, un pēc tam to arī destilē tādā veidā, ko var uzskatīt par daļēji nepārtraukts process.

Apkures katlam, stabiņam, gulbja kaklam un spolei jābūt izgatavotiem no vara (kā noteikts AOC konjaka specifikācijās).

Šis metāls ir izvēlēts tā fizikālo īpašību (kaļamība, laba siltuma vadītspēja) un tā ķīmiskās reaģētspējas ar noteiktām vīna sastāvdaļām dēļ, kas padara to par neaizstājamu katalizatoru kvalitatīva spirta iegūšanai.

video