Wiski diperbuat daripada bijirin dan matang dalam tong.
Jika dibahagikan mengikut kategori utama, alkohol boleh dibahagikan kepada tiga jenis: wain yang ditapai, wain suling, dan wain campuran.Antaranya, wiski tergolong dalam minuman keras suling, iaitu sejenis minuman keras.
Banyak negara di dunia sedang membancuh wiski, tetapi definisi umum wiski ialah "wain diperbuat daripada bijirin dan matang dalam tong".Tiga syarat bahan mentah bijirin, penyulingan, dan kematangan tong mesti dipenuhi pada masa yang sama sebelum ia boleh dipanggil "wiski".Oleh itu, brendi yang diperbuat daripada anggur pastinya bukan wiski.Gin, vodka, dan shochu yang diperbuat daripada bijirin sebagai bahan mentah dan tidak matang dalam tong sudah tentu tidak boleh dipanggil wiski.
Terdapat 5 kawasan pengeluar utama wiski (lihat jadual di bawah), dan ia dipanggil lima wiski teratas dunia.
| asal usul | kategori | Bahan mentah | Kaedah penyulingan | Masa penyimpanan |
| Scotland | Wiski malt | hanya malt barli | Disuling dua kali | Lebih 3 tahun |
| Wiski Bijirin | jagung, gandum, malt barli | Penyulingan berterusan | ||
| Ireland | Jag wiski suling | barli, barli malt | Disuling dua kali | Lebih 3 tahun |
| Wiski Bijirin | jagung, gandum, barli, malt barli | Penyulingan berterusan | ||
| Amerika | Wiski Bourbon | jagung (lebih daripada 51%), rai, barli, malt barli | Penyulingan berterusan | Lebih 2 tahun |
| Roh neutral bijirin | jagung, malt barli | Penyulingan berterusan | tiada permintaan | |
| Kanada | Wiski Berperisa | rai, jagung, Rye Malt, barli malt | Penyulingan berterusan | Lebih 3 tahun |
| Wiski asas | jagung, malt barli | Penyulingan berterusan | ||
| Jepun | Wiski malt | malt barli | Disuling dua kali | tiada permintaan |
| Wiski Bijirin | jagung, malt barli | Penyulingan berterusan |
Masa siaran: Jul-13-2021